回首向來蕭瑟處

陸羽《茶經》其論水云：「山水上；江水次；井水下。」

又云：「山水乳泉石池漫流者上，瀑湧湍漱勿食，食久令人有頸疾。江水取去人遠者，井取汲多者。」

在現代茶人的世界中

也存在著『用什麼水泡什麼茶』的格言在

可見水的好壞

在古在今

真的是有一定程度的影響

小弟曾經就喝過一泡用高山泉水泡出的凍頂烏龍

那滋味真的跟一般家裡過濾水泡出來的有天壤之別

那麼

在冷泡茶的世界

是否有存在著水的影響呢

這次我買了五種水來試泡

以產地來說

分別為：法國-斐濟-氣泡水-西班牙-日本

然後

準備了五個保溫瓶來冷泡

接下來分別裝瓶

綠色保溫瓶裝入『無印良品硬度20』日本水

白色保溫瓶裝入『evian』法國水

綠色保溫瓶裝入『FUJI』斐濟水

淡綠色保溫瓶裝入『法國波多氣泡水』

咖啡色保溫瓶裝入『MONDARIZ』西班牙水

五個保溫瓶依size不同

分別放入不同份量的茶葉

裝瓶後

準備放入冰箱

經過了26小時後

將保溫瓶從冰箱拿出來

我將由右而左試飲

第一杯是『無印良品硬度20』日本水

茶當顏色呈現的非常雅緻

入口的第一個印象就是『稠』

以舌尖去翻弄也有達到『滑』

入喉之後的清香也少不了

更在口腔繚繞了許久才漸漸退去

整體來說這個茶湯層次清楚

口感輕盈

表現相當不錯

第二杯是『FUJI』斐濟水

或許『FUJI』將茶葉揚了起來

茶湯的顏色顯得深了許多

入口後.....嗯

雖然有『甘』

但更伴隨著『澀』

既不『滑』也不『稠』

非常普通的表現

第三杯是『MONDARIZ』西班牙水

茶湯的顏色上或許較上一杯來的淡

所以視覺上溫和了不少

可惜在表現上比上一杯多了一點點的『甘』

其餘的與上一杯差不多

表現平平

第四杯『法國波多氣泡水』

這次嘗試用氣泡水其實是心血來潮

本來期望能夠有突破性的發現

結果

慘不忍睹

茶的味道完全被氣泡的刺激給蓋過了

更不用說有什麼層次

只有一個字形容

慘

最後一杯『evian』法國水

茶湯的顏色上並不是很起眼

但是入口後的表現卻是不平凡

『溫潤』『清香』『甘甜』

讓香氣在口中繚繞一陣後

更感覺到一股『舌上香』

整體表現可圈可點

結論

這次用五種不同產地的茶來冷泡同樣的茶葉

明顯的有不同的呈現

在表現上相當不錯的『無印良品硬度20』跟『evian』

兩者表現出的層次之豐富可說難分高下

『無印良品硬度20』泡出的茶

口感較薄

感覺屬內斂型

『evian』泡出的茶

味道較濃

感覺屬外放型

有人喜歡較清淡

有人喜歡較濃厚

此二茶

好壞因人而異

而在用『無印良品硬度20』冷泡時發現

與其他水相較

『無印良品硬度20』裡的茶葉較沉底

果然水的密度對茶葉的影響層面比我們原始想像的還要多

世界上還有許多不同的水

我會繼續為冷泡界努力